وعاء فولاذي مطلي بالمينا غير لاصق البيع بالجملة أمر لا بد منه في أي مطبخ. إنها مثالية لكل شيء بدءًا من البيض والفطائر وحتى الجبن المشوي والأسماك. كما أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام والتشطيبات. يمكنك تسوق قطع فردية أو مجموعة كاملة، لذلك تأكد من العثور على ما يناسب أسلوب الطبخ الخاص بك.
ما الفرق بين الفولاذ المقاوم للصدأ وحديد الزهر المينا؟
تتميز أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر المطلي بالمينا بخصائص أداء مختلفة تجعلها فريدة من نوعها عن بعضها البعض. ويمكن تلخيص هذه الاختلافات في قدرتها على توزيع وامتصاص الحرارة، فضلاً عن استجابتها لتقنيات الطهي.
يتميز كل من الفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر المطلي بالمينا بالمتانة وعمر الخدمة الطويل، ولكن كلاهما لهما أيضًا نقاط ضعف وقيود. على سبيل المثال، في حين أن كلاهما مقاوم للتآكل، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر مقاومة للتغيرات الشديدة في درجات الحرارة من الحديد الزهر المطلي بالمينا.
المشكلة الرئيسية في الحديد الزهر المطلي بالمينا هي أنه ليس متينًا مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكن أن يتلف بسهولة إذا سقط أو تأثر بطريقة تجعل من الصعب التعامل مع المقلاة. ويرجع ذلك إلى هشاشة الطلاء الزجاجي الذي يمكن أن يصبح متشققًا أو مكسورًا.
بالإضافة إلى ذلك، إذا وضعت المقلاة في الماء الساخن، فمن السهل أن تتشقق طبقة المينا، مما يجعلها أكثر عرضة للكسر أو التآكل بمرور الوقت. هذا صحيح بشكل خاص إذا لم تنظف المقلاة جيدًا أو لا تستخدمها بانتظام.
كيف يمكنني معرفة ما إذا كان الوقت قد حان لاستبدال المقلاة المقاومة للالتصاق؟
إذا لاحظت أن المقلاة غير اللاصقة الخاصة بك ملتوية أو متشققة أو مخدوشة أو بها طبقة قشرية، فمن المحتمل أن يكون الوقت قد حان لاستبدالها. المقلاة البالية ليست أقل فعالية في الطهي فحسب، بل يمكن أن تشكل أيضًا خطرًا على الصحة.
يجب عليك أيضًا التحقق لمعرفة ما إذا كانت مصنوعة من مادة آمنة، مما قد يؤثر على سلامتها ومتانتها. يمكن لبعض المواد، مثل PFOA أو C8 (أو بولي تترافلوروإيثيلين) الموجودة في المنتجات الأصلية غير اللاصقة، أن تتسرب المواد الكيميائية المسببة لاختلال الهرمونات والمعادن الثقيلة إلى طعامك.
يمكن للمواد الأخرى، مثل الألومنيوم، أن تصدأ بسرعة وتسبب أضرارًا جسيمة لطعامك. إذا كنت تتطلع إلى تقليل هذه المخاطر، فقد ترغب في اختيار مقلاة غير لاصقة مصنوعة من السيراميك عالي الجودة، وهو أكثر مقاومة للخدوش وليس عرضة للتآكل.
ليس هناك شك في أن وعاء أو مقلاة جيدة من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تؤدي العديد من الوظائف المختلفة، بما في ذلك الغليان، والغليان على نار هادئة، والقلي، والتحمير، والقلي السريع. هذا النوع من أواني الطبخ ضروري في أي مطبخ، ولكنه ليس الخيار الوحيد.
عند اختيار وعاء مخزون جديد، سوف تحتاج إلى النظر في قدرته ووزنه. ستحتاج أيضًا إلى معرفة نوع الموقد الذي لديك حتى تتمكن من اختيار القدر المتوافق مع جهازك الحالي.
تتميز أفضل أوعية الفولاذ المقاوم للصدأ ببنية سميكة وثقيلة القاع توزع الحرارة وتحتفظ بها بالتساوي. سيكون للنوع الجيد مقابض واسعة لسهولة التعامل معه، بالإضافة إلى غطاء محكم ومصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأ تساعد في الحفاظ على البخار داخل المقلاة.
