تتوفر مجموعة متنوعة من أنواع أواني الطهي المختلفة لتناسب العديد من أساليب ووصفات الطبخ. يجب أن يكون نوع أواني الطهي التي تختارها متينًا بما يكفي لتحمل الاستخدام العادي، وسهل التنظيف، وآمنًا للاستخدام على الموقد. يمكن للمتسوقين شراء أواني ومقالي فردية أو إحضار مجموعات مناسبة تحتوي على كل القطع التي تحتاجها بسعر واحد منخفض.

الفولاذ المقاوم للصدأ والألمنيوم الصلب المؤكسد من الخيارات الشائعة للعديد من الطهاة. يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ بالعديد من المزايا، مثل كونه متعدد الاستخدامات بما يكفي لجميع تقنيات الطهي والاحتفاظ بالحرارة جيدًا. كما أنها متينة وجذابة. ومع ذلك، لا يُنصح باستخدامه على المواقد الزجاجية أو الخزفية، لأنه يمكن أن يتفاعل مع هذه الأسطح ويترك خدوشًا ونقرًا.

يعد الحديد الزهر المطلي بالمينا خيارًا جيدًا آخر للعديد من الطهاة. تحتوي هذه الأواني والمقالي والأفران الهولندية على طلاء زجاجي يعمل كسطح متبل دون الحاجة إلى أي توابل إضافية. ومع ذلك، يجب التعامل معه بعناية لمنع التقطيع الذي قد يؤدي إلى كشف الحديد الخام وتقليل المتانة. طلاء المينا آمن للاستخدام في غسالة الأطباق، ولكن يمكن أن يتلف بسبب التغيرات المفاجئة والسريعة في درجات الحرارة.

الفولاذ الكربوني هو معدن آخر يكتسب شعبية بين الطهاة. إنها غير مكلفة ومتينة للغاية ولكنها يمكن أن تتفاعل مع الأطعمة الحمضية ويمكن أن تصدأ إذا لم يتم تتبيلها بشكل صحيح. الميزة الأكثر أهمية للمقلاة المصنوعة من الفولاذ الكربوني هي أنه يمكن تتبيلها للحصول على تصميم داخلي غير لاصق بشكل طبيعي، على غرار الحديد الزهر. وينطبق هذا بشكل خاص على المقالي الكبيرة مثل مقالي الحساء والمقلية. كما يمكن أن يسخن بسرعة أكبر من المعادن الأخرى، مما يجعله مثاليًا لبعض طرق الطهي عالية الحرارة مثل الحرق والتحمير.

يعد النحاس مادة باهظة الثمن، ولكنه يتمتع بخصائص فريدة تجعله خيارًا ممتازًا لأواني الطهي لمهام معينة. إنه الأفضل لإنتاج الصلصات الفاخرة وقلي اللحوم. ويمكن استخدامه أيضًا للغليان ويمكن تسخينه على درجات حرارة عالية.

تشمل مواد تجهيزات المطابخ الأخرى التيفلون والألمنيوم المؤكسد. PTFE، المعروف أكثر باسم Teflon، هو طلاء شائع لأواني الطهي غير اللاصقة. يتكون هذا النوع من أسطح الطهي من مزيج من مواد مختلفة بما في ذلك التيفلون والتيتانيوم والألومنيوم، والتي يمكن أن تختلف حسب العلامة التجارية. الألومنيوم المؤكسد هو مادة غير لاصقة أصعب من الفولاذ المقاوم للصدأ ويمكن استخدامها على مواقد الزجاج أو السيراميك، على الرغم من أنها قد لا تكون شديدة التحمل مثل الألومنيوم.

إن اختيار أواني الطبخ المناسبة يدور حول إيجاد التوازن بين ميزانيتك وأسلوب الطبخ والتطبيق العملي. يمكن للمتسوقين العثور على أسعار رائعة لمجموعة واسعة من العناصر عند التسوق عبر الإنترنت أو لدى تجار التجزئة الفعليين، مثل BJ's Wholesale Club. إذا كان ذلك ممكنًا، يجب على المتسوقين دائمًا تجربة أواني الطهي قبل شرائها لمعرفة ملمسها في أيديهم والتأكد من أن المقابض مريحة وآمنة. ويجب عليهم أيضًا قراءة توصيات الشركة المصنعة والتأكد من أن أواني الطهي مناسبة للاستخدام على الموقد الخاص بهم.